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슈퍼 가공 식품의 진실은 매우 복잡 할 수 있습니다

‘The 360’에서는 그 날의 최고 뉴스와 토론에 대해 다양한 관점에서 볼 수 있습니다.

사진 일러스트 : Quinn Lemmers / Yahoo News. 사진 : 게티 이미지.

무슨 일이야?

수십 년 동안 식품이 건강한지의 문제는 음식에 무엇이 포함되어 있는지, 즉 섬유와 비타민이 풍부하게 포함되어 있는지 여부가 주요 초점이었습니다. 지방, 염분, 당분의 과잉 섭취가 있습니까?

그러나 최근에는 많은 전문가들이 우리 음식이 무엇으로 만들어지는 것만큼 중요 할 수 있다고 믿기 시작했습니다. 다이어트 건강에 대한 최신 견해로 새로운 악당이 등장했습니다. .

보편적인 정의는 없지만 초 가공 식품 대폭 가공되고 보존료, 인공 향료, 감미료 등의 첨가물이 자주 포함되는 식품. 이 용어가 처음으로 보급된 것은 2009년 식품 피라미드와 같은 식품 구성에만 주목하는 영양 시스템은 다양한 식품이 우리 식탁에 어떻게 올라가는지에 대한 결정적인 차이를 무시하고 있다고 주장했다.

우리가 먹는 것의 대부분은 어떠한 방식으로 변형되었기 때문에 매우 다양한 음식이 . 대부분의 “정크 푸드”(과자, 감자 칩 등)는이 범주에 문제없이 적용되지만 맛 요구르트, 식물 기반 우유 및 인터넷에서 판매되는 대부분의 빵과 같은 평균 소비자에게 분명히 건강에 해로운 것으로 간주되지 않는 많은 품목도 마찬가지입니다. 슈퍼.한 연구에서는 거의 슈퍼 가공 식품에서 온다.

왜 논쟁이 일어나는가

슈퍼 가공 식품을 많이 포함하는 식사가 다양한 종류의 건강 문제를 포함한 다양한 건강 문제와 관련되어 있음을 보여주는 연구가 늘고 있습니다. , , 그리고 더 . 그러나 과제는 이러한 문제가 식품의 제조방법에 직접적인 것인지 아니면 다른 요인의 결과인지를 판단하는 것이다.

일부 슈퍼 가공 식품은 정확히 동일한 영양 구성을 가진 식품과 비교해도 더 건강에 해로울 수 있음을 시사하는 충분한 증거가 있다고 말합니다. 그들은 종종 이러한 제품이 과식을 촉진하는 뇌에서 반응을 일으키도록 특별히 설계되었으며, 몸에 아직 완전히 이해되지 않은 영향을 미치는 많은 인공 성분을 함유하고 있습니다. 주장하고 있다.

그러나 이 접근법을 비판하는 사람들은 이러한 연구가 지방, 설탕 및 소금을 다량으로 포함하는 식사 (초가공 식품에 많이 포함되는 경향이 있음)는 건강에 해로운 것입니다. 전부터 알고 있던 것을 뒷받침하고 있을 뿐이라고 주장하고 있다. 또한, 초가공 식품의 위험성에 대해 논의하면, 고기 대체품, 다양한 종류의 빵, 심지어 유아용 밀크 우유 등, 우연히 그 카테고리에 적용되는 일반적으로 건강한 식품을 사람들이 피하도록 되는 것은 아닐까 하는 우려도 있다.

또 다른 논쟁의 근원은 초 가공 식품이 위험한 것으로 간주되면 그것에 대해 무엇을해야하는지입니다. 많은 전문가들은 이들이 널리 보급되는 주된 이유는 자연 식품보다 저렴하고 편리하기 때문이라고 말합니다. 그들은 시간과 돈을 많이 가지고 있는 사람뿐만 아니라 모든 사람들이 이러한 건강에 해로운 음식을 식단에서 확실히 제거할 수 있도록 식품 시스템을 광범위하게 변경해야 한다고 주장합니다. 하고 있습니다.

다음은 무엇인가

현재 미국 정부의 공식식이 지침은 초 가공 식품에 대한 견해를 나타내지 않습니다. 그러나 전문가들은 2025년에 발표될 예정인 다음 업데이트된 권장 사항에 이 문제를 포함해야 하는지 여부.

전망

초가공식품은 말 그대로 사람을 죽이고

“죽음의 6위 중 4개는 부적절한 식사와 관련되어 있으며 미국에서는 아마도 편리하고 안전하고 저렴한 음식의 과식이 주요 원인이라고 생각됩니다.” — 스탠포드 대학 영양학 부장 크리스토퍼 가드너는 다음과 같이 말합니다.

중요한 것은 식품에 무엇이 포함되어 있는지, 어떻게 만들어 졌는지가 아닙니다.

“예를 들어, 초가공 식품의 문제가 설탕과 염분인 것이 판명되었다면, 문제는 설탕과 소금이며, 패스트 푸드 레스토랑에서 햄버거를 사거나 아니면 스스로 햄버거를 만들지 않을 것입니다.” 집에서. ” — 베스 스쿠알렉

많은 슈퍼 가공 식품은 실제로 식품이 아닙니다.

“정크 푸드는 나쁜 것이라고 상당히 확신했습니다. 그러나 여전히 나는 그것을 먹는 것을 그만두지 않았습니다. UPF에 대해 배우는 것은 또 다른 경험이 될 것입니다.이 중 일부는 거의 음식입니다. 그냥 깨닫기 시작합니다.” — 헬렌 루이스

많은 건강한 제품이 이러한 광범위한 카테고리에서 정크 푸드와 함께 버려집니다.

“10년이 지난 지금도 합의된 단일 정의는 없습니다. … 이 모호함은 결과를 가져옵니다. 신선식품을 대체할 합리적인 가격으로 건강한 대체품임에도 불구하고 존경하기 시작했습니다.” — 군터 쿤레,

우리가 정말로 확실히 아는 것은 분명히 건강에 해로운 음식을 피해야한다는 것입니다.

“이것은 달콤한 음료와 분명한 정크 푸드를 완전히 피하는 과학에 뒷받침되는 노력입니다. 가공품이라면 아마 좋지 않을 것입니다. 그 이상으로 데이터는 모호합니다.”

초가공식품을 멈추기 위해 정부가 개입해야

“우리는 이제 소비를 줄이기 위해 다양한 전략을 사용하는 것을 고려해야합니다. 여기에는 새로운 법률과 규제의 채택이 포함됩니다. … 건강에 해로운 제품 마케팅에 매년 수십억 달러를 쓰는데, 단순히 개인에게 ‘더 많은 책임을 져라’고 말하는 것만으로는 효과가 없을 것이다.” — 필립 베이커, 마크 로렌스, 프리실라 마차드,

슈퍼 가공 식품에 대한 폭언을 토하는 것은 왜 사람들이 슈퍼 가공 식품을 그렇게 먹는지 해결하는 것이 아닙니다.

“초 가공 식품을 먹는 사람이 있는지 여부에 대해서는 내 관심이 거의 없습니다. 사람들이 그것을 먹고 싶은지 상관하지 않습니다. 괜찮습니다. 원하는 것을 먹을 자유가 있는 세계에 살고 있다는 것입니다.진짜 음식은 싸고 누구나 손에 넣어야 한다고 생각합니다.” — “Ultra-Processed People”의 저자, ​​크리스 반・투레켄씨

초가공 식품 없이는 세계의 기아를 극복할 수 없습니다.

“나는 주로 자연 식품을 중심으로 한 식사에 대찬성입니다. 그러나 가공 식품은 적절한 방법으로 적당히 사용하면 세계의 영양에 큰 혜택이 될 수 있습니다. 그들에 대한 편견은 그 그러한 노력을 방해하기 때문에 우리는 식품 가공을 피하지 않고 적절한 상황에서 식품 가공을 받아 들여야합니다.” — 한나 리치

사진 일러스트 : Quinn Lemmers / Yahoo News. 사진 : 게티 이미지.

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